魚沼産コシヒカリの美味しさの秘密の知識

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基礎知識として、全国有数の豪雪地帯でもある新潟県魚沼市。広大な自然に恵まれ生産されるブランド米の魚沼産コシヒカリの美味しさの秘密です。

別の知識としては、豪雪による積雪が雪解けして豊富で良質な水を生み出し、夏場に水田の土壌が上昇しにくくなるため、良質な稲が美味しい魚沼産コシヒカリを育てているである。特徴としては、山間地に囲まれ適度にやせた土壌、登熟期間の気温が平均24度、また昼夜の温暖差が大きいため、コシヒカリの最適登熟温度に最適な環境カで、旨味であるデンプンの消費を抑え、甘みと粘り気のあるコシヒカリになるというところにあります。

分類としてはコシヒカリおよびお米にカテゴライズされる。