家庭で酢飯・すし飯を美味しく作る方法

日常生活の中ですし飯・酢飯を美味しく作りたいと思ったので自宅ですし飯・酢飯を美味しく作る方法を調べてみました。

 

はじめに最初の手順としては、

まずご飯の準備をします。通常よりも水分を少なめにご飯を炊きます。炊飯器に『すし飯コース』のような機能があれば利用してもよいでしょう。
また、酒を少々、コンブなどに切れ目を入れ一緒に炊き込むと本格江戸前寿司のような旨味を加えるします。

 

その次に、すし酢の準備をします。

主に使用するのは酢、砂糖、塩の3点で、砂糖は多めで、塩は砂糖の5分の1ぐらいで、全体的には酢の味をまろやかにするような配分量にします。酢は調味料の多いすし酢よりもミツカンの穀物酢がおススメです。調合した酢を砂糖や塩が完全にとけるまで加熱したらすし酢の完成させるをします。

 

最後の手順としてはご飯とすし酢の混ぜ合わせで、

炊きあがったご飯に、加熱しておいたすし酢を混ぜ込みます。このとき、ご飯を切るように手早く混ぜ込みます。
ある程度混ぜ込んでご飯が多少あたたかい内に、扇子などでかき混ぜながらすし酢と水分を飛ばす。ということで今回は解決していきます。

 

この方法の流れで気を付けたい事が、調味料は好みに合わせて分量や配分を調整という点について注意する必要があります。