ラムとマトンの違い

ラムとマトン(羊肉)の違いは、ラムは生後1年までを、マトンは生後2年から7年ぐらいです。

おおまかな違いは、ラムはクセが少なく柔らかい、マトンは独特の臭みとほどほどの硬さで、カルニチンという糖質代謝を促進するアミノ酸を多量に含んでいることです。

その他参考として、生後1年以上で2年未満のお肉をホゲットといい、マトンのような臭みや硬さはすくなカルニチンも豊富で、ラムよりも濃厚な味ことです。
ラムとマトンは
違いの分類としては羊肉になる。

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